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全新包邮/ 厨房里的营养革命

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文章摘要:全新包邮/ 厨房里的营养革命,地负海涵导电布我敢,汉献帝摸着深圳电脑。

书号:9787518419951;

  • 作者: 
  • 出版社:   中国轻工业出版社
  • ISBN:   9787518419951
  • 出版时间: 
  • 版次:   1
  • 装帧:   平装
  • 开本:   16开
  • 纸张:   胶版纸
  • 作者: 
  • 出版社:  中国轻工业出版社
  • ISBN:  9787518419951
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 纸张:  胶版纸

售价 34.70 8.7折

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上书时间2018-12-06

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  • 商品详情
  • 店铺评价
  • 商品分类:
    小说
    货号:
    751841995
    商品描述:
    基本信息
    书名:厨房里的营养革命
    定价:39.8元
    作者:东京慈惠会医科大学附属医院营养部 监修;段雅楠 译
    出版社:中国轻工业出版社
    出版日期:2018-09-01
    ISBN:9787518419951
    字数:
    页码:
    版次:
    装帧:平装-胶订
    开本:16开
    商品重量:
    编辑推荐
    你知道吗?尽管我们每天吃很多东西,90%的营养可能在入口前都损失掉了。白菜从中心部分开始吃,能够多吸收14倍营养土豆带皮煮能保留九成维生素毛豆蒸过再煎,维生素C能够提高2倍给香菇晒个日光浴,维生素D含量提升10倍芝麻要捣碎食用,否则营养吸收率是0西蓝花的茎部才是*有营养的地方,扔掉太可惜较软的米饭比口感较硬的米饭更容易使人发胖一本告诉你更好地获取食物营养的科普书!
    内容提要
    你以为你吃进去的就是食物的所有营养?错!其实,90%的营养都在送进你嘴巴之前损失掉了。这本关于如何更好地获取食物营养的科普书,告诉你厨房里的新观点,教你正确选择、储存、清洗、加工、烹饪食材,从而*限度地获取更多的食物营养。
    目录
    不亏本的切法小窍门白菜从中心部分开始吃,身体能够多吸收14倍营养胡萝卜因切法不同,营养会有2倍之差韭菜不同的部位使用不同的切法,可以使营养价值提高4倍苹果横向切片后,维生素E的吸收率是原来的4倍草莓切去顶部花萼后,维生素C会减半用十字切法来切柠檬,可以多获取3倍营养专栏 1 从古至今能够完全消化海苔的只有日本人减少营养损失的加热法则加热后食材营养的增损 土豆带皮煮能保留九成维生素C大葱煎过后,杀菌、抗氧化作用提高2.5倍胡萝卜炒过后,胡萝卜素的吸收率提高8倍菜花生吃能获取100%的维生素C红薯用微波炉加热很浪费,慢慢加热后麦芽糖含量能提升5倍黄瓜用米糠腌制,维生素B1能够提升8倍毛豆蒸过再煎,维生素C能够提高2倍有“营养”称号的牛油果,生吃才能程度地获取维生素柿子晒成柿饼后,预防的效果比生吃好4倍核桃食用前先用水浸泡2小时,可助消化专栏 2 不能先加辣白菜!保留营养成分的炒菜方法不损坏食材新鲜度的储存技巧番茄要常温储存而非冷藏,番茄红素含量能够提升60%土豆放入保鲜室储存,甜度能提升2倍给香菇晒个日光浴,维生素D含量提升10倍菌菇类冷冻后,口感和营养价值提高3倍冷冻小白菜,能把维生素C牢牢锁住冷冻储存蚬贝,鸟氨酸能提高8倍专栏 3 饭后容易犯困,这是要变胖的节奏这样吃可以改变食物的营养价值带骨鸡肉中加一点醋,钙含量能够提高1.8倍猪肉富含维生素B1,不要煮而要煎着吃牛排的瘦肉部分加热时间不能超过3分钟猪肝是维生素A姜生吃和煮熟吃,效果相差30倍煮牛蒡时千万不要去沫,会损失40%的营养海鱼不宜过度加热,DHA会降低50%味噌汤在50℃时才能发挥的营养价值不要将纳豆放在刚出锅的热饭上!70℃时酶会流失不要丢掉很重要的营养物质白萝卜叶营养价值很高,维生素C含量是菠菜的5倍西芹叶中胡萝卜素的含量是茎部的2倍泡茶只喝茶水很浪费!泡过的茶叶中留有70%的营养青椒内部筋的营养是外皮的10倍选择食材的妙方用“最重要”原则来选择食材,好处多多专栏 4 日式点心并不就是低热、健康的点心结束语 让身体获得更多营养的技术会越来越进步
    作者介绍
    日本东京慈惠会医科大学附属医院以“看病先看病人”为基本理念,是日本厚生劳动省认定的特定机能医院。
    序言
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